什么是大理石纹

2023-12-19

大理石纹是肉眼可见的肌肉横切面中的白色脂肪纹状结构，这些白色纹路是肌束间的结缔组织和脂肪细胞，红色部分为肌细胞。它是在肉用家畜骨骼肌发育到一定的生理成熟阶段，在小肌束之间形成的脂肪沉积，这种沉积延小肌束走向分布成树枝分叉状图案，酷似大理石的图案条纹。